КИМИ БЫВАЮТ ВАФЛИ? КАК ИХ ПРИГОТОВИТЬ?

КИМИ БЫВАЮТ ВАФЛИ? КАК ИХ ПРИГОТОВИТЬ? Вафли – одно из самых популярных блюд для завтрака в Америке. Их едят с утренним кофе дома, ими пахнет из кофеен и ресторанчиков. А уж в этот календарный день очень многие американские хозяйки достают из шкафов вафельницы и пекут отличные пышные вафли. Выпечка вафель – занятие не слишком сложное, особенно, если под рукой есть вафельница. Можно, впрочем, сделать вафли и на противне, но они получатся без рифления, что непривычно. МАЛЕНЬКИЕ ВАФЕЛЬНЫЕ ХИТРОСТИ Перед началом приготовления электровафельницу нужно не забыть разогреть (не больше 3-4 минут) и смазать растительным маслом без запаха, чтобы вафли не прилипали. Если в рецепте заложено большое количество масла, то дополнительно вафельницу смазывать не нужно. Чтобы вафли получились очень тонкими и хрустящими, можно руками (в защитных перчатках, чтобы не обжечься) прижать верхнюю крышку вафельницы за ручки. Время выпечки зависит от толщины вафель, обычно это 1-2 минуты, но тонкие вафли могут выпекаться и около 30 секунд. Передерживать их нельзя, сгорят. Тонкие вафли, которые сворачивают трубочками и начиняют кремом, быстро промокают. Зато американские и бельгийские вафли выдерживают сливки и сироп, все равно оставаясь плотными. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ВАФЛИ Вафли популярны не только в Америке, европейцы их тоже обожают, и едят очень часто. Европейские вафли, как и американские – толстенькие, с крупными рифлеными квадратиками. Но по вкусу они различаются: американские – совсем не сладкие. АМЕРИКАНСКИЕ ВАФЛИ Самые толстые, а все потому, что в них обязательно кладут разрыхлитель. Часто даже слишком много. 2 стакана молока 2 стакана муки 2 яйца ½ ч.л. соли 2 ч.л. разрыхлителя 2/3 пачки сливочного масла 2 ст.л. сахара Шаг 1. Белки отделить от желтков, присолить и убрать в холод. Шаг 2. Смешать сахар и желтки, растереть до белизны. Потом добавить размягченное масло и опять растереть. Шаг 3. Добавить молоко комнатной температуры, муку, соль и разрыхлитель. Все перемешать, чтобы не оставалось комочков. Шаг 4. Взбить белки в крутую пену. Добавить их в тесто. Шаг 5. Выпекать вафли в вафельнице. ВАФЛИ В АНГЛИЙСКОМ СТИЛЕ В Англии в вафли добавляют овощи и картофельные хлопья. Мы же приготовили вафли из картофельного теста. Они отлично будут смотреться с сыром или острыми соусами. 5 картофелин 1/3 палочки дрожжей 5 ст.л. муки 2 яйца 1 ст.л. крахмала картофельного Соль и перец Растительное масло для жарки 1/3 пучка петрушки или сельдерея Шаг 1. Картофель почистить и натереть на мелкую терку. Залить холодной водой и оставить на 10-15 минут. Шаг 2. Дрожжи рассвести ½ стакана воды, добавить к ним муку. Шаг 3. Немного взбить яйца и добавить к тесту. Шаг 4. Картофель слить, отжать, обсушить и добавить к нему крахмал. Шаг 5. Добавить яйца и заготовку теста. Шаг 6. Нарезать зелень и добавить в тесто. Посолить. Шаг 7. Выпекать вафли в вафельнице в течение 4-5 минут каждую. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ Эти вафли всегда мягкие, воздушные и теплые. Их подают с мороженым, сливками или шоколадом. Часто добавляют ягоды, сиропы, посыпают сахарной пудрой. Брюссельские вафли делают обычно квадратными. Когда говорят «бельгийские вафли», то чаще всего имеют в виду именно брюссельский вариант. 2 стакана муки 4 яйца 250 мл молока 3 ст.л. сахара 100 мл растительного масла Жидкая ваниль на кончике ложки Пакетик разрыхлителя Немного соли Шаг 1. Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Шаг 2. Отделить желтки от белков. В желтки добавить молоко, масло и ваниль. Размешать. Шаг 3. Добавить к желткам с молоком смесь с мукой. Размешать, чтобы не было комочков. Шаг 4. Взбить белки в крутую пену. Добавить в тесто. Шаг 5. Вафельницу разогреть, смазать небольшим количеством масла. Выпекать каждую вафлю до золотистого цвета. Подавать горячими с мороженым, сиропом и сахарной пудрой. С ЧЕМ ЕДЯТ ВАФЛИ Обычно вафли – блюдо сладкое. Но бывает, что его подают даже в качестве гарнира к мясу. Конечно, в этом случае вафли или вовсе не сладкие, или же подслащены совсем немного. В скандинавских странах вафли часто едят с сыром. К примеру, вафли можно сопроводить следующими соусами: взбитыми сливками вишневым сиропом мороженым кленовым сиропом вареной или обычной сгущенкой свежими ягодами со взбитой и подслащенной сметаной сырным соусом тертым сыром шоколадной глазурью томатной аджикой и еще множеством начинок, которые подскажет ваша фантазия.